Uno spuntino ideale per ogni occasione ma anche un irresistibile dessert se servito assieme al nostro Zabaione o a una pallina di gelato.
Le pesche ripiene o "persi pien" sono un dessert di origine piemontese difficile da collocare nel tempo: alcuni dicono che avessero origine addirittura medievale, naturalmente senza il cacao che raggiunse le mense – esclusivamente quelle nobiliari – solo alla fine del ‘500. Anticamente questo era il piatto del giorno di Ferragosto, culmine dell’estate quando le pesche sono più succose e profumate. Questo dolce faceva parte anche di quella che è chiamata “merenda sinoira”, altra tradizione piemontese legata al lavoro nei campi, diffusa soprattutto nelle famiglie contadine.
