La realtà, individua la nascita dei baci di dama in una pasticceria di Tortona, comune piemontese in provincia di Alessandria. Il perché di un nome così particolare risiede nella forma e nella composizione del dolcetto: secondo una prima teoria, il bacio sarebbe quello che i due biscotti piccoli si scambiano per rimanere uniti, tenuti insieme da un goloso strato di cioccolato. Una seconda interpretazione vuole, invece, che il nome derivi dal fatto che la forma del dolce suggerisce quella delle labbra di una fanciulla intenta a schioccare un bacio. Di qui, appunto, la definizione "bacio di dama".
