Légumes Sautées, la ricetta di Nadine

PREPARAZIONE LÉGUMES SAUTÉES

Se si utilizzano spinaci freschi, assicurarsi di lavarli bene, risciacquandoli più volte sotto l’acqua corrente come ha fatto Nadine. Bollirli, scolarli e strizzarli. Infine, tagliarli grossolanamente su un asse e metterli da parte. Tagliare finemente 2 cipolle e mezza, il sedano, la carota e tagliare a piccoli cubetti il pomodoro. Scaldare l’olio di semi in una padella e mettere a soffriggere il tutto con un po’ di sale. Quando il soffritto è pronto, aggiungere la carne di maiale tagliata a cubetti ed il dado vegetale. A metà cottura della carne aggiungere gli spinaci dopo averli ben strizzati.

Mentre la carne e gli spinaci cuociono, avendo cura di mescolare ogni tanto, sbucciare 3 platani: tagliare le due estremità, incidere con il coltello un solco lungo la buccia ed aprirla. Tagliarli poi obliquamente in fette spesse circa mezzo centimetro. Mettere dell’olio di semi a scaldare in una padella e friggere il platano quando l’olio sarà ben caldo. Friggere per circa cinque minuti e poi disporre su un piatto coperto di carta assorbente.

Controllare la cottura di carne e spinaci, aggiustare di sale e se necessario aggiungere un po’ di olio di semi. Cuocere ancora per circa 15-20 minuti. Se si desidera, aggiungere a fine cottura dei gamberi secchi macinati.

Intanto, sbucciare gli altri due platani e tagliarli a pezzi grandi 3 o 4 centimetri.  Disporli in una pentola dai bordi alti e coprirli fino a metà con dell’acqua fredda. Chiudere la pentola con un  coperchio e regolare la fiamma in modo che il fuoco sia alto. Cuocere per 10 minuti, rimuovere dalla pentola e disporre nel piatto di portata. Servire la carne con gli spinaci disponendo il tutto in un piatto accanto al platano fritto e a quello bollito. Se si desidera, tagliare finemente la mezza cipolla rimasta e friggerla a parte. Distribuirla in cima alla carne ed agli spinaci prima di servire.

I Légumes Sautées sono pronti per essere gustati!